特定技能「外食業」の受入れ停止続く 給食は別分野へ
特定技能「外食業」は人数が上限に近づき、2026年4月から新しい受入れが止まっています。入管庁は10月19日の会議で、病院・福祉施設の給食の仕事を、2027年度から飲食料品製造業で受け入れる案を出しました。
L業務管理部2026年10月19日
写真：Basile Morin（CC BY-SA 4.0） 元の写真
この記事で分かること：特定技能「外食業」で、今どの申請が止まっているか。止まっていない申請。病院や福祉施設の給食の仕事がどう変わる予定か。
何があったか
出入国在留管理庁（入管庁）の発表によると、特定技能の「外食業分野」は、受け入れる人数の上限（受入れ見込数）を超えそうになりました。このため入管庁は、2026年4月13日から新しい受入れを一時的に止めています。
2026年10月19日の有識者会議で、入管庁は次の案を出しました。
- 病院・福祉施設・学校などの給食をつくる仕事は、これまで外食業で受け入れていました。
- 2027年度の新しい申請から、この仕事を「飲食料品製造業分野」で受け入れる案です。
- 給食の現場は人手不足が大きいため、急いで取る措置（緊急的措置）としています。資料では、給食等の調理員（学校給食を除く）の有効求人倍率は7.37倍です。
止まっている申請・止まっていない申請
| 申請 | 今の扱い |
|---|---|
| 海外から呼ぶ（在留資格認定証明書） | 4月13日以降に受け付けた分は原則交付されない |
| ほかの資格から外食業への変更 | 4月13日以降に受け付けた分は原則許可されない |
| 外食業の中での転職 | 通常どおり審査 |
| 在留期間の更新 | 通常どおり審査 |
技能実習（医療・福祉施設給食製造）や、移行準備の「特定活動」からの変更は、9月30日までに受け付けた分が通常どおり審査されています。
入管庁によると、10月16日の時点で、交付の対象は2月6日までに受け付けた申請です。2月7日〜4月12日に受け付けた約7,400件は、まだ待っている状態です。
外国人の暮らしへの影響
- すでに外食業の特定技能で働いている人は、更新や同じ分野の中での転職ができます。
- これから外食業で特定技能を取ろうとしている人は、当面は難しい状況です。
- 給食の仕事をしたい人は、2027年度から飲食料品製造業の試験などが必要になる見込みです。
読む人がやること
- 外食業から別の資格に変えたい時は、先に専門家に相談する。
- 給食の仕事を考えている人は、飲食料品製造業の試験の情報を確かめる。
- 今は「案」の段階です。正式な決定を待ちましょう。
まとめ
- 特定技能「外食業」は、2026年4月13日から新しい受入れが止まっています。
- 転職と更新は通常どおりです。
- 給食の仕事は、2027年度から飲食料品製造業で受け入れる案が出ています。
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